OLIVES ET HUILE D’OLIVE : L’EXCEPTION AUDOISE AU SALON DE L’AGRICULTURE

L'OULIBO : L'EXCELLENCE OLÉICOLE AU CŒUR DU SALON DE L'AGRICULTURE

Depuis deux ans, la coopérative du moulin oléicole l’Oulibo, véritable fierté de l’Aude, fait le voyage jusqu'à la Porte de Versailles pour représenter l’excellence de l’olive française. Forte de son savoir-faire et de ses 850 producteurs, elle incarne un modèle de coopération agricole qui allie tradition et modernité. Mais derrière ce succès se cachent des défis majeurs qui interrogent sur l’avenir de la production oléicole en France.

Hugo Petitcolas, chargé du tourisme anime le stand de l’Oulibo.

Reconnue comme la première confiserie d’olives de tables françaises, l’Oulibo produit près de 450 tonnes d’olives par an, dont une large part est consacrée à l’AOP Lucques du Languedoc. Cette variété, reconnaissable à sa forme allongée et à sa chair tendre, est un fleuron du terroir occitan. L’engagement de la coopérative ne s’arrête pas là : elle propose également entre 75 000 et 120 000 litres d’huile d’olive par an, exclusivement vierge extra, extraite à froid, et sans aucun additif. Une production qui lui a permis d’obtenir, en 2016, le prestigieux label "Entreprise du patrimoine vivant".

Si l’Oulibo attire plus de 100 000 visiteurs par an sur son site, signe d’un engouement pour les produits du terroir, elle n’est pas épargnée par les difficultés qui frappent le monde agricole. Le changement climatique, et notamment le manque d’eau, pèse lourdement sur la production d’huile d’olive. "Nous avons du mal à passer un cap en raison de la sécheresse", confie Jean-Bernard Gieules, président de la coopérative. Une réalité qui pose une question cruciale : comment pérenniser une production locale de qualité face à des aléas climatiques de plus en plus rudes ? L’avenir de l’olive française dépendra sans doute de la capacité des acteurs du secteur à innover et à trouver des solutions durables pour faire face à ces défis.


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Ludovic BEUZERON, Journaliste indépendant
pour C11 .MEDIA et La Voix des Citoyens
Membre actif de la #fnjmi 🇫🇷

Rédaction : Press’K - Tous droits réservés
Crédit photographique : DR, Buzee Prod 2025

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