QUAND LA LÉGION ÉTRANGÈRE PRÊTE SERMENT POUR LE CASSOULET

CASTELNAUDARY : LE CASSOULET SERT D’ARMURE À L’AMITIÉ ENTRE LA LÉGION ET LES TRADITIONS

Quand la tradition culinaire devient symbole d’unité, elle transcende les frontières, les uniformes et les générations. À Castelnaudary, le cassoulet n’est pas seulement une spécialité régionale : c’est un ciment social. À l’occasion du 284e chapitre de la Grande Confrérie du cassoulet, organisé exceptionnellement au château des Cheminières, cette alchimie entre mémoire gastronomique et fraternité militaire a pris tout son sens. Dans une mise en scène à la fois solennelle et chaleureuse, la célèbre confrérie a honoré cinq nouvelles personnalités, civiles et militaires, lors d’un rituel d’intronisation dont l’enjeu dépasse largement le folklore.

Michel Koelh a remis un chèque de 2 000 euros au colonel Hervé-Bazin, destiné aux “fortes têtes”...

C’est le colonel François Hervé-Bazin qui a ouvert les portes de la cérémonie, en l'absence du chef de corps du 4e Régiment étranger. Le décor, choisi avec soin, avait des allures de passage de témoin : un château, un régiment, une confrérie. Tous unis autour du même plat, humble mais chargé de sens. Sous la houlette de Michel Koelh, grand maître de la confrérie, cinq nouveaux défenseurs du cassoulet ont été adoubés : des figures locales, mais aussi des représentants de la Légion étrangère, comme le caporal-chef Carlos Carstens Péna, le major Laurent Schwartz et le chef de bataillon David Cuvillier. Ces hommes ont prêté serment de défendre « toute leur vie la qualité et la gloire » du cassoulet chaurien. Une promesse symbolique, mais révélatrice de ce que Castelnaudary sait mieux que personne : faire de la convivialité un art de vivre, et de ses traditions, des ponts entre les mondes.

Le repas qui a suivi cette cérémonie a conforté cette alliance. Le cassoulet, préparé par la Maison Escudier, a été servi dans les règles de l’art, avant de céder sa place au célèbre cassoulet glacé signé Tarrade, clin d’œil sucré à une tradition sans cesse réinventée. Mais cette rencontre n’était pas qu’un hommage au terroir. À la fin du repas, Michel Koelh a remis un chèque de 2 000 euros au colonel Hervé-Bazin, destiné aux “fortes têtes”, soutenant ainsi les initiatives du régiment. Ce geste scelle une fois de plus les liens profonds entre la Légion et la ville, entre le devoir et la fête, entre le passé et le présent.

Dans un monde où les repères se brouillent, Castelnaudary réaffirme les siens avec constance. Par son cassoulet, elle raconte une histoire de résistance, d’amitié et de transmission. En intégrant des militaires dans sa confrérie, la ville élargit le cercle, mêle les voix, et rappelle qu’il n’y a pas de culture vivante sans partage. Cette alliance entre soldats et gardiens du goût n’est pas qu’anecdotique : elle illustre une manière de vivre ensemble, de défendre un territoire non pas par les armes, mais par les valeurs qu’on y cultive. Castelnaudary, une fois encore, prouve que sa richesse ne se limite ni à ses casseroles ni à ses casernes.
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Jean Michel JUMEAU, Journaliste indépendant 
pour C11 .MEDIA et La Voix des Citoyens 
Membre actif de la #fnjmi 🇫🇷

Rédaction : Press’K - Tous droits réservés
Crédit photographique : DR, Image correspondant de la dépêche du midi, Buzee Prod 2025

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